Seminário “Gestão dos Alergénios na Restauração”

A SILLIKER realizará no próximo dia 26 de Junho, em Lisboa, um seminário sobre o tema “Gestão dos Alergénios na Restauração” onde serão abordados os seguintes temas:

   

1. Aspectos relacionados com a saúde pública:

• Alergias alimentares e prevalência 
• Definições e tipo de reacções e sintomas

2. Exigências regulamentares

3. Processo, rastreabilidade e ferramentas para a gestão do risco de alergénios 

4.  Implementação do sistema HACCP:

• Risco químico  

5. Boas práticas de produção

6. Casos práticos 

Fonte: Silliker Portugal

Seminário - Embalagens destinadas a géneros alimentícios

A SILLIKER, em parceria com a GASIN, realizará no próximo dia 14 de Maio, em Vila Nova de Gaia, um seminário sobre o tema “Embalagens destinadas a géneros alimentícios - uma visão global.

Neste, partilharemos com os presentes, conhecimentos e experiências do grupo SILLIKER e do grupo GASIN Air Products ,  sendo abordados entre outros, os seguintes temas:

1- Sistemas de gestão da segurança alimentar em materiais de embalagem

·  Sistema de análise de perigos e avaliação dos riscos

·  Boas práticas de fabrico

2- Verificação da conformidade dos materiais de embalagem em contacto com géneros alimentícios

·  Regulamento Europeu

·  Testes de migração (global e específica)

·  Avaliação do risco

·  Como definir um plano de monitorização?

·  Estudo de casos

3- Atmosfera protectora

·  Técnica E.A.P.(Embalagem Atmosfera protectora)

o Definição e componentes do sistema

·  Gases para embalagem

o Características dos gases para embalagem

o Formas de fornecimento

o Condições de armazenagem e manipulação

o Misturadores de gases

·  Máquinas de embalagem

·  Material de embalagem

·  Mecanismos de degradação dos alimentos e técnica EAP

·  Embalagem de diferentes produtos em atmosfera protectora

·  Laboratório de conservação de alimentos: Casos práticos

 4- Influência da embalagem na durabilidade do produto

·  Estudos de vida útil

·  Estudo de casos

O Valor de Inscrição: 35,00€ /pessoa + IVA.

Formação: “Vida útil de produtos Agroalimentares: Casos Práticos"

A SILLIKER Portugal realizará no próximo dia 9 de abril, em Vila Nova de Gaia, um seminário sobre o tema   “Vida útil de produtos Agroalimentares: Casos Práticos" e que abordará os seguintes pontos:

-  Principais processos de degradação dos alimentos (Físico-químicos, microbiológicos, sensoriais, etc...)

- Tipos de estudos (Acelerados, Tempo real,  Estudos de defeitos não homogeneamente distribuídos,  Challenge test, Vida comercial secundária)

- Análise Sensorial aplicado ao estudo de vida útil

- Avaliação e representatividade dos resultados

- Casos práticos (Acelerados, Tempo real,  Estudos de defeitos não homogeneamente distribuídos,  Challenge test)

Outras informações poderão ser obtidas através da nossa página da internet www.silliker.pt.

Formação Silliker: Parasitas nos produtos da pesca

No dia 27 de fevereiro de 2014 a Silliker vai realizar, em V.N.Gaia, uma acção de formação subordinada ao tema "Parasitas nos produtos da pesca"  nas instalações da empresa entre as 9h30 e as 16h30.

A formação combina apresentações teóricas com a identificação prática de espécies de parasitas nos produtos da pesca e pretende que os formandos sejam intervenientes activos na formação, de forma a que casos reais possam ser tema de debate.

Os conteúdos aboradados serão os seguintes:

- Introdução ao tema.

- Noções básicas de anatomia de peixes.

-Identificação macroscópica de parasitas em pescado fresco e processado (refrigeração/congelação, salga,

filetagem, etc).

- Legislação aplicável ao sector do pescado.

- Apresentação e discussão de casos práticos de parasitismo nos produtos da pesca

Os formadores serão os seguintes:

- Paula Ramos (Investigadora Auxiliar do IPMA)

- Rui Serrano (Responsável pelo Sector do Pescado da SILLIKER Portugal)

O preço da acção de formação será de 160€/pessoa + taxa de IVA em vigore para grupos de 3 ou mais pessoas 145€/pessoa + IVA à taxa em vigor.

Seminário “Gestão da informação nutricional”

A SILLIKER realizará no próximo dia 12 de Novembro, em Lisboa, um seminário sobre o tema “Gestão da informação nutricional” onde serão abordados os seguintes temas:

 

1. Legislação: 

• Informação nutricional 
• Informação obrigatória e voluntária 
• Declarações nutricionais 
• Tolerância 
• Valores, arredondamentos e unidades 

2. Análise nutricional: 

• Homogeneização 
• Métodos e matrizes 
• Cálculo a partir de dados geralmente estabelecidos e aceites 

3. Gestão da informação nutricional 

• Estabelecimento de valores que validam a informação nutricional (produto a controlar; número de amostras e lotes; tomada de decisão; casos em que o processo deve ser reiniciado) 
• Acompanhamento e vigilância da informação nutricional (sistemas e frequência; tomada de decisões) 

4. Gestão das declarações nutricionais 

• Validação 
• Seguimento e vigilância 

5. Aplicação do guia relativo às tolerâncias dos valores declarados no rótulo