Para sua segurança:
Se não conhece, não apanhe, não consuma!
A Divisão de Riscos Alimentares da ASAE alerta para os
cuidados necessários a ter em conta na apanha de cogumelos silvestres em campos
para consumo próprio. A ingestão de cogumelos silvestres venenosos continua a
provocar intoxicações em Portugal, sobretudo
no Outono e, também, na Primavera.
No território nacional estão identificadas pelo menos
1000 espécies de cogumelos, das quais cerca de 150 são tóxicas e 10 são
mortais, sendo que algumas destas espécies tóxicas têm um aspecto muito
semelhante a espécies comestíveis. Um dos exemplos mais referidos é o caso do género de cogumelos designado por Amanita, que inclui
espécies como A. phalloides ou A. virosa que são responsáveis
pela grande maioria dos envenenamentos que resultam em morte.
Estes cogumelos contêm vários tipos de toxinas peptídicas
(amatoxinas,falotoxinas e virotoxinas) que causam danos ao nível do fígado e
rins ou falha cardíaca. Estas espécies têm semelhanças com outras que são comestíveis como o Agaricus
campestris ou Amanita caesarea.
As intoxicações por cogumelos são muito variadas, e
alguns sintomas iniciam-se num tempo relativamente curto, entre 3 a 4 horas
depois de terem sido ingeridos podendo, em alguns casos, aparecer de forma
dilatada no tempo, entre 10 a 48 horas após a ingestão, quando as toxinas já se
encontram na circulação sanguínea. Neste último caso, é importante realçar que
a seguir ao aparecimento dos primeiros sintomas ocorre geralmente um período de
remissão, com sinais de melhoras que não correspondem a uma melhoria efetiva,
uma vez que é nesta altura que se desenvolvem as lesões no fígado e os rins.
Nestes casos pode mesmo ocorrer a morte. Vómitos, diarreia, mal-estar geral são
os sintomas mais característicos de ocorrer.
De forma a evitar intoxicações,
os cuidados a ter são os seguintes:
• Só se devem
colher cogumelos silvestres com a certeza de que pertencem a uma
espécie de cogumelos conhecida
e que seja comestível;
• Os cogumelos devem ser colhidos já depois de terem
atingido um certo grau de maturidade, de modo a evitar possíveis confusões com
espécies eventualmente venenosas;
• É necessário recolher exemplares adultos, maduros e
completos, com cuidado de não
estragar o contorno, para observar minuciosamente todos
os detalhes morfológicos;
• Os cogumelos devem ser transportados em cestos ou
similares para permitir o arejamento e evitar que se deteriorem.
Em caso de intoxicação ligue para o 112 ou 808 24 24 24
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