O cozinheiro português Jorge Fernandes ficou classificado em segundo
lugar numa competição internacional de culinária que terminou hoje em
Milão (Itália), disse à Lusa o selecionador da equipa olímpica sénior,
Paulo Pinto.
Além de Jorge Fernandes, Portugal foi representado por um 'júnior', João
Cunha, na meia-final da competição Global Chef, que permitiu escolher o
representante dos países da Europa do Sul na final mundial, agendada para julho do próximo ano, na Noruega.
No concurso, que decorreu entre sábado e hoje, Jorge Fernandes
apresentou, como entrada, um salmão marinado sobre pera abacate,
lagostim com creme de couve-flor e terrina de halibut sobre salada de
bulgur; como prato principal, um tataki de kobe com puré de maçã e
batata ao parmesão, rolo com cogumelos e molho bearnês e geleia de
romesco caramelizada e, para sobremesa, um bolo de chocolate 64%, com
chá Dilmah, cheesecake com amêndoa torrada, crocante de laranja e gelado
de manga e cravinho.
Nesta competição, alguns produtos eram de utilização obrigatória:
lagostim, halibut e salmão na entrada; Kobe beef e queijo parmesão no
prato principal; chocolate 64%, manga e chá na sobremesa.
Em ambas as categorias -- sénior e júnior -, o primeiro prémio foi para os concorrentes italianos.
No caso do concorrente júnior, João Cunha, Paulo Pinto afirmou que
poderia ter ficado em primeiro lugar, mas foi penalizado por não ter
cumprido o tempo de saída dos pratos, registando um atraso, no total, de
15 minutos.
"A participação foi muito boa, restava-nos ter um pouco mais de
eficácia. Deu para aprender, tivemos mais falhar que os outros, o que
nos ajuda a ir melhorando", disse.
Jorge Fernandes e João Cunha trabalham no restaurante Rio's, em
Oeiras, cuja cozinha é chefiada por António Bóia, selecionador da equipa
júnior. Paulo Pinto é o chef executivo do grupo Hotéis Real.
A comitiva portuguesa integrou o chef Carlos Madeira como júri na prova internacional.
Criadas em 1992, as equipas olímpicas de culinária já participaram em
dezenas de competições internacionais, conquistando medalhas de ouro,
prata e bronze.
Fonte: Notícias ao Minuto
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