A SILLIKER realizará no próximo dia 12 de Novembro, em Lisboa, um seminário sobre o tema “Gestão da informação nutricional” onde serão abordados os seguintes temas:
1. Legislação:
- Informação nutricional
- Informação obrigatória e voluntária
- Declarações nutricionais
- Tolerância
- Valores, arredondamentos e unidades
2. Análise nutricional:
- Homogeneização
- Métodos e matrizes
- Cálculo a partir de dados geralmente estabelecidos e aceites
3. Gestão da informação nutricional
- Estabelecimento de valores que validam a informação nutricional (produto a controlar; número de amostras e lotes; tomada de decisão; casos em que o processo deve ser reiniciado)
- Acompanhamento e vigilância da informação nutricional (sistemas e frequência; tomada de decisões)
4. Gestão das declarações nutricionais
- Validação
- Seguimento e vigilância
5. Aplicação do guia relativo às tolerâncias dos valores declarados no rótulo
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