Os empresários e gerentes da restauração sabem que as diferentes estações do ano dão origem a diferentes tipos de negócios, diferentes clientelas, variações no consumo e nos custos de matérias-prima e pessoal.
Assim, e em temos de crise, torna-se cada vez mais importante planear o ano de acordo com as variações sazonais considerando quando o fluxo aumenta ou diminui.
O artigo da How to Plan for Seasonal Factors that Impact your Restaurant da Tork dá uma ajuda.
Better Business in Foodservice
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