A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa
“alimentos, dos alimentos” e Logos significa Ciência. Portanto, por
extensão dos termos BROMATOS e LOGOS, pode-se definir Bromatologia como a
ciência que estuda os alimentos.
A análise bromatológica tem como principal objetivo a determinação da composição química dos alimentos, ou seja, a determinação das fracções individuais nutritivas de um alimento, fracções essas essenciais para a manutenção da vida e classificadas em água, proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais.
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