Detecção de Resíduos Proteicos

A finalidade do kit é detectar resíduos alimentares que podem estar presentes nas superfícies na sua forma mais comum (proteínas), depois de uma limpeza inadequada.

Pode ser aplicado em superfícies, equipamentos ou qualquer área crítica que entre em contacto com os alimentos, como por exemplo máquinas de cortar, mesas de preparação e tábuas de corte, áreas de contacto manual, etc.

A avaliação diária ou periódica frequente com este tipo de teste proporciona uma foram simples, eficaz e segura de controlar os padrões de limpeza e pode integrar-se no sistema HACCP.

Trata-se de um teste bastante simples e de custo acessível indicado quer para superfícies secas quer húmidas, óptimo para uso Industrial, no mercado de Restauração, Food Service, Catering, etc. e que se pode constituir como uma preciosa ajuda na implementação do sistema HACCP a nível da monitorizar dos procedimentos de higienização, reduzindo o risco de incidentes ao nível da área alimentar e contribuindo para a promoção de uma cultura de higiene entre o pessoal da empresa.

O resultado destes testes é tão simples quanto limpo ou sujo e é dado através de uma alteração de cor  que o torna de simples interpretação.

Este tipo de teste apresenta grandes vantagens:

- é rápido, na medida em que oferece resultados instantâneos e estes podem ser guardados para uma posterior visualização;

- é sensível, no sentido em que tem uma detecção limitada a 50µp proteínas por teste

- é fiável, na medida em que é indicado para uma vasta gama de alimentos e resíduos ambientais e os seus resultados não são influenciados por produtos de limpeza neutros, cloro ou desinfectantes catiónicos;

- conveniente, na medida em que é simples, necessita de pouca formação, alargando assim a monitorização da higiene

-  fácil armazenamento

Existem inúmeros testes de pesquisa de resíduos proteicos no mercado, de várias marcas e modelos mas basicamente todos eles se regem pelos mesmos princípios base.