Surto de salmonela associado a frangos requer tomada de acção nos EUA

Nos Estados Unidos da América, um surto de salmonela resistente a antibióticos está na ordem do dia desde outubro tendo já sido responsável por fazer adoecer mais de 389 pessoas em 23 estados, levando ao internamento de mais do dobro da taxa esperada.

Perante estes numeros e suportado por testes recentes que identificaram altos níveis de salmonela na carne de frango crua em nível nacional, um relatório divulgado quinta-feira pela Pew Charitable Trusts, uma organização não governamental que luta pela saúde pública, refere que as políticas atuais não são suficientes para garantir e proteger a saúde pública e pede melhores procedimentos de segurança alimentar para reduzir doenças relacionadas à salmonela em galinhas.

O surto está ligado à marca de frangos Foster Farms e as sete estirpes de salmonela Heidelberg envolvidas no surto parecem ser especialmente virulentas. Quarenta por cento das pessoas que ficaram doentes foram hospitalizados, em comparação com a habitual taxa de internamento devido salmonela de 20%. Um surto anterior associado a Foster Farms em 2012 e com o mesmo tipo de salmonela fez adoecer 134 pessoas em 13 estados.

Artigo completo do USA Today. 

Cerca de 300 vítimas em surto de Salmonella nos EUA

Cerca de 300 pessoas foram afectadas em 18 estados dos EUA por um surto de salmonela detectados em produtos de frango com base empresa Foster Farms, de acordo com  Departamento de Agricultura.

O Serviço de Inspeção e Alimentos do Departamento de Agricultura Segurança emitiu um alerta que indica que o surto está "em desenvolvimento" sendo que o maior numero de casos está na Califórnia, Washington, Oregon e Alabama.

A bactérias detectada, Salmonella Heidelberg, é uma variante resistente a antibióticos e difícil de tratar.

De acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças (CDC), este ano é o segundo caso de salmonela ligado a produtos Foster Farms, sendo que o primeiro foi declarado encerrado em julho e deixou um saldo de 134 afetados em 13 estados do país.

A salmonela, que provoca diarreia, dor abdominal, febre, é a principal causa de intoxicação alimentar nos EUA e poderá ser evitada com a cozedura dos alimentos e pela pasteurização .

Fonte: Ecoinformativo

Investigadores americanos defendem que lavar o frango cru aumenta riscos de Contaminação Cruzada

Uma equipa de cientistas da Universidade de Drexler liderada pelo Dr. Jennifer Quinlan defende que um equívoco comum quando se prepara frango para cozinhar é a necessidade de lavar o frango com água antes de ser cozinhado.

Baseando-se na premissa de que o U.S. Departament of Agriculture (USDA) recomenda não lavar o frango antes de cozinhar por aumentar o risco de propagação de bactérias em torno da cozinha, o Dr. Jennifer Quinlan desenvolveu a campanha "Don´t wash your chicken" ("Não lave o seu frango"), como forma criativa de informar as pessoas sobre os perigos em quesão.

Mais informação em: Food Quality News