Burger King encerrado no Equador por falta de higiene

Um restaurante da cadeia norte-americana Burger King foi encerrado em Quito, Equador, devido à violação das regras de higiene, anunciou domingo o Ministério da Saúde do país em comunicado.

Inspetores do Ministério da Saúde descobriram no restaurante, o maior da cadeia instalado na capital equatoriana, um sistema deficiente de conservação de alimentos perecíveis.

A comida estava armazenada "desprotegida" e "perto de produtos químicos utilizados em limpezas", acrescenta a nota.

Os inspetores encontraram ainda produtos fora de prazo de validade disponíveis para os clientes e ordenaram o encerramento temporário do restaurante, aplicando uma multa de 1.500 a 3.000 dólares (1.096 a 2.193 euros).

Fonte: Noticias ao Minuto

O Fardamento nas zonas de produção alimentar

No local de trabalho todo o pessoal deve utilizar o fardamento adequado, fornecido pelo estabelecimento em quantidades e tamanhos adequados, que deve ser mantido limpo e mudado sempre que se apresente sujo, mesmo que isso aconteça durante o período de trabalho. A roupa e qualquer outro material que se utilize ou se traga do exterior deve ser deixada no vestiário e o fardamento de trabalho não deve ser utilizado fora do local de laboração.

O fardamento completo de trabalho inclui:

·          Touca ou barrete;

·          Camisa, jaleca, bata ou túnica (e eventualmente avental);

·          Calça;

·          Calçado apropriado ( se for necessária a utilização de meias estas deverão ser brancas).

A farda deve ser de cor branca, confortável e adequada à tarefa a que se destina, devendo ser de uso exclusivo no local de trabalho.

Para se vestir o fardamento deve primeiro colocar-se a touca ou barrete e vestir a farda correspondente à parte superior do corpo (camisa, bata, túnica ou jaleca) para depois se vestir as calças e só depois o calçado, lavando de seguida as mãos.

A touca ou barrete é de uso fundamental para o evitar da queda de cabelos (que devem apresentar-se lavados e penteados) bem como os microrganismos que lhes estão associados assim como partículas de caspa para os alimentos e deve ser utilizada de modo a cobrir todo o cabelo, não deixando pontas de fora, devendo ser presa com um elástico que deverá fazer parte da sua estrutura sem que se utilizem ganchos ou molas que possam vir a constituir perigos físicos.   

- Calçado

O calçado de trabalho deverá ser utilizado unicamente no interior do espaço de laboração e deverá ser fornecido pela entidade patronal nas quantidades e tamanhos adequados devendo necessariamente ser próprio para o fim a que se destina.

Deverá existir no estabelecimento uma barreira onde o trabalhador descalça o calçado que traz do exterior e calça o calçado de trabalho, sendo que uma situação ideal inclui uma zona onde o trabalhador se descalça e se senta para rodar o corpo e passar os pés para o outro lado onde calça o calçado a utilizar na área de laboração, a que se segue uma zona específica que inclui um equipamento denominado por pé-dilúvio que permitirá passar os pés ou o calçado um agente desinfectante ou de limpeza. Evita-se deste modo que o calçado proveniente do exterior contacto directamente com a zona de laboração e inclusive com o próprio calçado de trabalho

O calçado profissional deverá ser de cor clara, antiderrapante, confortável e com protecção contra queda de objectos, se necessário.

Adornos Pessoais: porque não usar nas zonas de trabalho alimentar

Por questões de segurança alimentar, num sistema que se baseia na análise de perigos e prevenção dos riscos que possam vir a causar não deve ser permitida a utilização de qualquer tipo de adornos como relógios, pulseiras, anéis, brincos ou piercings dado o risco de poderem soltar-se e cair nos alimentos, contaminando-os e constituindo-se como perigo físico para os mesmos.

Por outro lado, os adornos pessoais por não seram tantas vezes ou tão eficazmente higienizados quanto as restantes partes do corpo acumulam sujidade que poderá contaminar os alimentos.

A excepção a esta regra, e por razões morais, pode ser a utilização da aliança de casamento se esta for lisa e não constituir perigo para a segurança do alimento ou do trabalhador, como por exemplo, ficar presa em alguma máquina ou utensílio. No caso de se usar aliança, esta deve ser sempre lavada cada vez que se lavam as mãos por ser um local onde a sujidade se pode alojar, criando assim condições favoráveis ao desenvolvimento de microrganismos.

Comportamento Pessoal: A postura responsável na garantia da Higiene Alimentar

No seu local de trabalho os trabalhadores devem ser responsáveis pelos alimentos que manipulam, pelos paramentos que controlam, pelas tarefas que lhes são atribuidas mas tambem pelos comportamentos que assumem na procura da higiene.

Todos os colaboradores se devem apresentar ao serviço com boa aparência, revelando sinais de uma higiene adequada e cuidada.

  

Cada trabalhador deve estar ciente das regras de higiene que deve cumprir, sempre numa premissa de zelar pela higiene pessoal e segurança alimentar e deve assumir sempre comportamentos adequados à tarefa que desempenha, principalmente:

- Fumar – é proibido fumar em todas as zonas do estabelecimento, nomeadamente nas zonas de acondicionamento, preparação, confecção e serviço. É apenas permitido fumar nos locais explicitamente indicados, devendo o trabalhador lavar as mãos no final, ao regressar ao seu posto de trabalho:

- Tossir, espirrar e cuspir – se esporadicamente o trabalhador tossir ou espirrar, deve proteger a boca  e  nariz com um toalhete e lavar as mãos de seguida. É expressamente proibido cuspir em qualquer local das instalações, com excepção dos sanitários e para as sanitas;

- Beber, comer ou mascar pastilhas elásticas – é proibido beber, comer ou mascar pastilhas elásticas nas instalações, com excepção dos locais destinados às refeições:

- Não tocar na boca, nariz, cabelo e rosto durante a manipulação dos alimentos;

- Não utilizar verniz e pó de arroz ou outros pós que possam cair para os alimentos, contaminando-os.

- Zelar pelo bom funcionamento dos equipamentos e bom estado de conservação das instalações

- Manter o seu fardamento em bom estado e trocá-lo sempre que se apresente sujo

- Avisar os seus superiores hierárquicos sempre que esteja doente

Rentokil Initial lança uma gama de produtos de proteção antibacteriana abrangente

A Rentokil Initial, especialista em serviços de saúde ambiental, lançou uma nova gama de produtos com proteção antibacteriana abrangente.  

A nova gama "Signature" foi concebida para elevar os níveis de higiene, ajudar a reduzir o risco de contaminação e melhorar o desempenho de qualquer negócio, escritório, hotel ou restaurante.

 
Os produtos incluem iões antibacterianos no plástico e revestimentos pintados para permitir uma maior proteção higiénica em grandes superfícies de contato ao mesmo tempo que  também incluem uma área especialmente projetada para facilitar a limpeza de poeira, sujidadee bactérias. 

Todas as propriedades antibacterianas desta nova gama "Signature" da Rentokil Initial  foram avaliadas para atender às exigências internacionais (ISO22196 y AATCC147 o JIS Z 2801).

"Criamos a gama"Signature" para garantir aos nossos clientes, seus funcionários e clientes a melhor solução de higiene. A gama completa atende a todos os requisitos de higiene e oferece um design moderno e elegante ", diz Jesus Travesedo, CEO da Rentokil Initial em Espanha.

A nova linha é composta por 13 produtos disponível em branco e prata satisfazem todas as exigências de higiene de qualquer estabelecimento.

O processo de design, desenvolvimento e teste daesta nova gama de produtos envolveu um significativo investimento a nível da inovação já que, para todo o projeto, foi necessário um total de 4.500 horas de trabalho. Por exemplo, o spray ambientador de ar e o dispensador de sabonete para as mãos foram testados nos laboratórios da Rentokil Initial mais de um milhão de vezes.

Fonte: Indisa