Rastreabilidade

Há uns meses passava um spot televisivo comercial de uma marca conhecida de lacticínios em que o protagonista, no papel de um engenheiro da marca, dizia que iria começar com um palavrão: "Rastreabilidade". De seguida, explicou qual o sentido deste termo na marca.

O que é então a Rastreabilidade?

Rastreabilidade é a capacidade de detectar a origem e de seguir o rasto de um género alimentício, de um alimento para animais, de um animal produtor de géneros alimentícios ou de uma substância, destinados a ser incorporados em géneros alimentícios ou em alimentos para animais, ou com probabilidades de o ser, ao longo de todas as fases da sua produção, transformação e distribuição.

E se...um fornecedor ou uma autoridade nos contactar a avisar que um produto não está conforme?

Temos de evidenciar controlo interno sobre tudo o que está dentro de portas:

- Qual o fornecedor

- Qual a data de entrada

- Qual a temperatura de entrada

- Qual o lote

- Qual a identificação do animal

- Qual a origem

- Quem o recebeu, aceitou/recusou, acondicionou ou devolveu

- Etc.

Para que melhor se compreenda este termo e jogando com as palavras, de acordo com a área de trabalho em questão no sector alimentar, a restreabilidade faz-se:

- do mar à mesa
- do prado ao prato
- da horta à porta

Isto significa que a rastreabilidade deverá ser mantida do ínicio até ao fim, da produção/exploração até ao consumidor final.

P.S. Para quem trabalha na área, mais do que um termo ou um conceito traduzido num palavrão, a Rastreabilidade é...uma dor de cabeça :)