O método de
“Lavagem” pode ser aplicado numa grande variedade de utensílios e superfícies e
é indicado para equipamentos côncavos, contudo não é adequado para superfícies
de grandes equipamentos.
Este método
consiste em pôr as superfícies dos utensílios que contactam com os alimentos,
em contacto com um líquido estéril que é agitado mecânica ou manualmente sobre
a superfície de contacto, sento estas enxaguadas várias vezes com a solução.
Posteriormente o líquido é recolhido e será analisado em laboratório.
Para a contagem dos microrganismos presentes na
solução de lavagem podem ser utilizados dois métodos, sendo estes os métodos
das diluições em placa e o uso de membranas filtrantes que é indicado para
volumes muito grandes, tendo em conta que estas concentram os microrganismos e
aumentam assim a precisão do método de “lavagem”.
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