Legumes "mini" podem chegar aos telhados de Lisboetas

Artigo do Jornal Mundo Português

Açores: Ananás produzido em processo Biológico

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Templus. É primeiro gin biológico da Península Ibérica e é português

O primeiro gin biológico da Península Ibérica e o sexto do mundo está a ser produzido por uma empresa de Évora, que aposta na produção biológica e artesanal para se diferenciar e conquistar o mercado.

Na fábrica da empresa 3Bicos, na periferia de Évora, produz-se gin e vários licores, como o de poejo e o de romã, recorrendo a técnicas artesanais, mas o "segredo" está na utilização de apenas produtos biológicos.

"Todos os ingredientes são biológicos", afiança à agência Lusa João Monteiro, relações públicas da empresa, referindo que tanto as ervas aromáticas como os cereais maltados para a produção da aguardente "são certificados biologicamente". Além disso, acrescenta que todo o processo de produção do gin "é feito de forma artesanal", com recurso a barricas para a fermentação dos cereais maltados e a alambiques de cobre para a destilação do gin. "A única máquina é a de enchimento das garrafas", porque o resto "é feito artesanalmente, até o próprio arrolhamento da garrafa é feito à mão", conta o responsável.

Perante as "particularidades" da bebida, não tem dúvidas em afirmar que o facto de ser biológico, que "é saudável e está na moda", vai "diferenciar este gin de tantos milhares de gin's espalhados por esse mundo fora". "É o primeiro gin biológico português e da Península Ibérica e o sexto do mundo. É a diferenciação do nosso gin para todos os outros", realça João Monteiro, assinalando que a fábrica é também "a única destilaria não vínica existente em Portugal".

Para a produção do gin, a técnica da empresa Cláudia Cascalho revela que se faz "a fermentação do cereal" em barricas, seguindo-se três destilações, sendo que a última inclui a colocação das "essências do gin" no alambique.

"São ervas aromáticas, tudo produtos biológicos. A base do gin é o zimbro", mas a receita inclui "o poejo e a hortelã da ribeira, entre outras", desvenda.

O gin "Templus", cujo nome lhe foi atribuído em "homenagem ao Templo Romano" de Évora, já pode ser consumido em bares e hotéis da cidade e está à venda em lojas "gourmet" em vários pontos do país.

No entanto, o objetivo da empresa, segundo o responsável, é fazer chegar o gin alentejano "a toda a parte do mundo", mas "sempre em pequenas quantidades" para não massificar o produto e manter a qualidade.

De Espanha, um dos maiores consumidores de gin do mundo, já chegou "um contacto" para a compra da bebida, estando a empresa de Évora à espera de uma resposta para a encomenda.

A 3Bicos está ainda a desenvolver testes e ensaios para a produção de uma vodka, para uma outra empresa, e prevê começar a produzir, a curto prazo, o primeiro whisky português.

Fonte: Dinheiro Vivo

Cooperativa de Sendim lança vinho biológico

É o primeiro néctar desta categoria a ser lançado na Região Vinícola de Trás-os-Montes.

A Cooperativa Agrícola Ribadouro (CAR) em Sendim lançou na semana passada o seu primeiro vinho biológico produzido na Região Vinícola de Trás-os-Montes.

A produção de um vinho biológico só foi possível porque um associado da Cooperativa converteu o método de produção das suas vinhas, e após, um período mínimo de 3 anos no cumprimento das regras exigidas para a agricultura biológica, foi a vez, da enóloga da cooperativa (Ana Martins) conceber um vinho de acordo com normativo exigido para os vinhos biológicos. O resultado foi um vinho aromático, macio, de cor violeta intensa, com notas de fruta vermelha bem madura, que combina o melhor de 3 castas (Touriga nacional, Touriga franca e Aragonez).

A certificação do produto, desde a transformação até ao engarrafamento, ficou a cargo da entidade certificadora (CERTIS), que periodicamente foi realizando auditorias e recolha de amostras para analise.
 

Cumpridas as exigências legais, obtidas as certificações necessárias, também da Comissão Vitivinícola de Trás os Montes, vai finalmente ser colocado a venda, o vinho tinto Ribeira do Corso DOC Biológico da colheita de 2012. No total são 12.200 garrafas de 750 ml e 315 de 1.500 ml que vão estar a venda, a partir do dia 15 de Setembro nos principais restaurantes da região, tendo já, a CAR encomendas para Estados Unidos, França e até para o Nepal.