segunda-feira, 31 de março de 2014

APCER: Formação Abril e Maio




A APCER abriu as inscrições para os cursos de Educação e Formação a realizar em abril e maio de 2014, dos quais se destacam:






Para mais informações sobre condições de acesso e inscrições poderá ser consultada a página da APCER ou através do e-mail:educacaoeformacao@apcer.pt

Formação: “Vida útil de produtos Agroalimentares: Casos Práticos"



A SILLIKER Portugal realizará no próximo dia 9 de abril, em Vila Nova de Gaia, um seminário sobre o tema   “Vida útil de produtos Agroalimentares: Casos Práticos" e que abordará os seguintes pontos:

-  Principais processos de degradação dos alimentos (Físico-químicos, microbiológicos, sensoriais, etc...)

- Tipos de estudos (Acelerados, Tempo real,  Estudos de defeitos não homogeneamente distribuídos,  Challenge test, Vida comercial secundária)

- Análise Sensorial aplicado ao estudo de vida útil

- Avaliação e representatividade dos resultados

- Casos práticos (Acelerados, Tempo real,  Estudos de defeitos não homogeneamente distribuídos,  Challenge test)


Outras informações poderão ser obtidas através da nossa página da internet www.silliker.pt.

sexta-feira, 28 de março de 2014

Análises bromatológicas

A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa “alimentos, dos alimentos” e Logos significa Ciência. Portanto, por extensão dos termos BROMATOS e LOGOS, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. 

A análise bromatológica tem como principal objetivo a determinação da composição química dos alimentos, ou seja, a determinação das fracções individuais nutritivas de um alimento, fracções essas essenciais para a manutenção da vida e  classificadas em água, proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais.



quinta-feira, 27 de março de 2014

6ª Reunião PortFIR 2013: Resumo da Reunião

O INSA, IP divulga o resumo da 6ª Reunião Anual do Programa PortFIR - Plataforma de Informação Alimentar, subordinada ao tema “Gestão da Informação Alimentar: Presente e Futuro”.

A reunião realizada no dia 31 de outubro de 2013 em Lisboa pelo Departamento de Alimentação e Nutrição deste Instituto, em parceria com a GS1 Portugal, reuniu aproximadamente 100 participantes representantes de profissionais da saúde, laboratórios, comunidades académica e científica, indústria alimentar e da distribuição, entre outros, tendo a sessão de abertura sido presidida pelo Senhor Secretário de Estado Adjunto do Ministro da Saúde, Dr. Fernando Leal da Costa, pelo Vogal do Conselho Diretivo do INSA, Professor José Calheiros e pelo Diretor Executivo da GS1 Portugal, Eng.º João de Castro Guimarães.

Disponibiliza-se agora o resumo da reunião com indicadores do grau de satisfação e sugestões dos participantes, integrando igualmente as comunicações e abstrats/posters apresentados em torno dos seguintes objetivos:
  • Divulgação do Sistema de Gestão das Redes de Informação Alimentar do PortFIR (SGRIA) e sua aplicação tanto para produtores/consumidores como em saúde pública;
  • Comunicação dos resultados e preparar os próximos trabalhos da Redes PortFIR (Composição de Alimentos e Informação Microbiológica de Alimentos).

Mais informação em: INSA, IP

O código de barras


 
O código de barras compõe-se de uma série de linhas verticais coladas em cima de números.
 
Estes números classificam-se em quatro grupos.
 
Os primeiros informam sobre o país de origem do produtor, ou do distribuidor. Alguns exemplos:
 
Portugal: 560
Espanha: 84  
Bélgica e Luxemburgo: 54
Holanda: 87
Alemanha: de 400 a 440
França: 3
Reino Unido: 50
Irlanda: 539
 
 
O segundo grupo de números é o código da empresa em questão.
 
Os seguintes, determinados pelo próprio produtor, constituem a referência do artigo.
 
Por fim, o último, é um número de controlo destinado a prevenir erros.
 
Mesmo não sendo os códigos de barras obrigatórios, apresentam muitas vantagens para o fabricante, vendedor e distribuidor, facilitando a venda e gestão dos seus stocks e contribuindo para a realização de um sistema que dá a conhecer o caminho que o produto percorre desde o seu fabrico até à sua colocação à venda ao consumidor final.


Fonte: Qualfood

quarta-feira, 26 de março de 2014

Maçã: Uma boa forma de diminuir o colesterol LDL

Uma boa forma de diminuir o colesterol LDL (mau) é com uma maçã por dia. Um estudo realizado pelo Departamento de Nutrição da Universidade de Florida demonstrou que um consumo regular de maçãs diminui até 23% o risco de problemas cardíacos.

Metade das mulheres que participaram no estudo, que comeram uma maçã com pele por dia durante um ano (a outra metade comeu passas) sem mais nenhuma alteração na alimentação, reduziram em 23% o colesterol LDL e aumentaram 4% o HDL (colesterol “bom”). Além disso, perderam uma média de 1,4kg devido ao efeito saciante desta fruta. Parece que a causa destas alterações está na pectina e nos polifenois da casca, que ajudam a eliminar os resíduos e toxinas, o que melhora o metabolismo dos lípidos e reduz a produção de moléculas inflamatórias relacionadas com o risco de problemas cardíacos.


Fonte: Sportlife

Marca de salubridade


 
As embalagens dos alimentos que contêm produtos de origem animal apresentam uma cinta oval, com letras e números – a marca de salubridade do produto.
 
A marca de salubridade é como um bilhete de identidade de um produto de origem animal e permite-nos identificar o país de origem desse mesmo produto assim como  a exploração ou a empresa produtora.

Esta marca deverá estar presente no rótulo ou embalagem do produto de forma visível e legível.

Assim:
 
- A letra superior refere-se ao País de origem da empresa produtora ou acondicionadora.
- A letra e o número centrais dizem respeito à empresa produtora ou acondicionadora e significam que esta foi aprovada pelas respectivas autoridades nacionais.
- A menção infeior “CE” revela que este reconhecimento foi feito segundo normas europeias.

terça-feira, 25 de março de 2014

Documentário - A Ciência dos Alimentos: Cheeseburger com Batata Frita

Documentário em A Ciência dos Alimentos (S01E01)

Espanha - Alimentos probióticos: marcas declaram níveis reais de bactérias

Um estudo realizado em Espanha a cinco produtos probióticos actualmente disponíveis no mercado revelou que os níveis de bactérias encontrados no produto foram semelhantes aos estabelecidos nos rótulos pelas marcas.


segunda-feira, 24 de março de 2014

Crise obriga a reduzir refeições fora de casa

“A crise e o consumidor: o que mudou?”, é a questão central do estudo desenvolvido pelo IPAM – The Marketing School, por ocasião do Dia Mundial do Consumidor. O inquérito, que analisa as implicações da actual conjuntura económica nos hábitos, comportamentos e estilo de vida dos consumidores, demonstra que o momento que o país atravessa obrigou a grande maioria das famílias inquiridas (96%) a alterar a gestão dos orçamentos.
 
O estudo, que revela, ainda, a forma como o consumidor se adaptou à situação de crise, indica que, nos últimos dois anos, 90% dos inquiridos apostou na redução no número de refeições feitas fora de casa. A aquisição de vestuário e calçado (85% das respostas) e de acessórios (70%) surgem também no topo da lista de reduções.

A poucos meses do Verão, o estudo explica que, este ano, as férias fora do País se encontram na mira dos cortes de 68% das famílias.

A alteração dos orçamentos familiares encontra-se directamente relacionada com a diminuição do orçamento disponível e os factores económicos condicionam mesmo as compras de todas as categorias de produtos, segundo a mesma fonte. “Por exemplo, as conclusões demonstram que, no caso dos produtos alimentares, a preocupação com a qualidade surge em primeiro lugar (34 %), mas os argumentos financeiros assumem um peso importante”.


Perspectivas para 2014

Relativamente às expectativas para 2014, aproximadamente três em cada quatro consumidores perspectiva um ano com contornos mais positivos. 38% considera que a situação do País vai melhorar e 36% afirma que vai manter-se igual a 2013. Quanto à situação actual do agregado familiar, 47% considera que a mesma se irá manter igual ao ano passado. Contudo, para 31% a situação vai piorar.
No que diz respeito ao poder de compra, o cenário é menos optimista: apenas 20% dos inquiridos partilham de uma perspectiva positiva; 43% considera que o poder de compra se irá manter e 37% dos respondentes considera que irá piorar.


Ficha Técnica

O estudo – desenvolvido pelo IPAM – The Marketing School, entre 28 de Fevereiro e 9 de Março – foi realizado na zona do Grande Porto junto de 300 indivíduos.



Fonte: Hipersuper  /  Anilact

O que são alimentos probióticos?

Probióticos são microorganismos vivos que podem conferir um benefício à saúde do hospedeiro.

A Organização Mundial de Saúde define probióticos como “organismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefício à saúde do hospedeiro” (FAO/WHO, 2001).

sexta-feira, 21 de março de 2014

Documentário Fábrica Heineken

Documentário do canal National Geographic explora, dentro da série Mega Fábricas, o processo de produção da cerveja Heineken, a partir de uma receita elaborada há 150 anos, nas cidades holandesas de Zoeterwoude e Den Bosch. O documentário explica como é feita a seleção da ceveda e do lúpulo, mostra o processo de maltagem, levedura e fermentação e acompanha o embalamento do produto nas garrafas verdes da marca.

 


19ª Edição do SISAB Portugal foi a maior de sempre


Artigo completo do Jornal Mundo Português

ASAE: Relações de Cooperação com Cabo Verde

De forma a intensificar e fortalecer a cooperação que tem vindo a ser desenvolvida, está prevista para este mês de março, a deslocação de uma missão da Autoridade de Segurança Alimentar e Económica a Cabo Verde, cujo programa inclui formação na área alimentar, para os inspetores da Agência de Regulação e Supervisão de Produtos Farmacêuticos e Alimentares (ARFA), um seminário subordinado ao tema “O Controlo Sanitário de Alimentos” e a assinatura do protocolo entre as duas congéneres.