quinta-feira, 26 de dezembro de 2013
15 ingredientes para fazer do sucesso a sua melhor receita
In: Notícias Recheio Nº78 Novembro-Dezembro 2013
terça-feira, 24 de dezembro de 2013
segunda-feira, 23 de dezembro de 2013
Burger King encerrado no Equador por falta de higiene
Um restaurante da cadeia norte-americana Burger King foi encerrado em
Quito, Equador, devido à violação das regras de higiene, anunciou
domingo o Ministério da Saúde do país em comunicado.
Inspetores do Ministério da Saúde descobriram no restaurante, o maior da
cadeia instalado na capital equatoriana, um sistema deficiente de
conservação de alimentos perecíveis.
A comida estava armazenada "desprotegida" e "perto de produtos químicos utilizados em limpezas", acrescenta a nota.
Os inspetores encontraram ainda produtos fora de prazo de validade
disponíveis para os clientes e ordenaram o encerramento temporário do
restaurante, aplicando uma multa de 1.500 a 3.000 dólares (1.096 a 2.193
euros).
Fonte: Noticias ao Minuto
Portugueses procuram mais bacalhau mas a baixo custo
Os portugueses continuam a preferir o bacalhau a outros peixes, em parte
devido às promoções das grandes superfícies mas também porque é um
alimento que "rende a 95%", de acordo com o Jornal de Notícias.
As famílias portuguesas continuam a procurar o bacalhau e compram-no
mais agora que as grandes superfícies oferecem promoções mais
atractivas, depois de anos de quebra no consumo devido à subida dos
preços, noticia o Jornal de Notícias.
A empresa Kantar Worldpanel, que faz estudos de consumo, explicou à
mesma publicação: “A categoria bacalhau teve uma quebra de 5,4% em valor
no primeiro semestre de 2013, devido à descida do preço médio por quilo
em cerca de 10% e também devido à ligeira perda de compradores (-1,1%).
Mas, em compensação, conseguiu crescer em volume 5%”.
Com a descida dos preços, a quantidade disponível via quotas de
pescas portuguesas aumentou 85%, desde 2009. Ricardo Alves,
administrados da Riberalves, acredita que o consumo actual per capita é
de 7 kg, ainda a ser confirmado pela próxima Balança Alimentar, no ano
que vem.
No entanto, Ricardo Alves admite que “houve um desvio do consumo para produtos com menor preço e menor valor acrescentado”.
O presidente da Associação dos Industriais de Bacalhau, Paulo Mónica,
aponta uma explicação para esta contínua procura dos portugueses: “O
bacalhau é um produto alimentar que, nestes tempos de maior aperto dos
orçamentos familiares, se tem revelado como uma opção das famílias,
também fruto do seu elevado rendimento, superior a 95%”.
Fonte: Noticias ao Minuto
Grande Prémio de Marketing e Inovação “Produto do Ano”
São já conhecidos os produtos mais inovadores à venda em
Portugal. A iniciativa “Produto do Ano” comemora nesta edição o seu 10º
aniversário.
Os 60 produtos eleitos são resultado da análise dos consumidores,
cujas opiniões são avaliadas num estudo anual. O Grande Prémio de
Marketing e Inovação “Produto do Ano”
é uma iniciativa da Peres & Partner.
A edição 2014 edição comemora o 10º aniversário do selo em Portugal e celebra os resultados mais positivos dos últimos anos, com um número recorde de candidaturas e produtos eleitos pelos consumidores.
Ao longo dos 10 anos de existência do Produto do Ano em Portugal, foram analisados mais de 1200 produtos por mais de 20.000 consumidores.
Destacamos de seguida os Produtos do Ano 2014 na categoria Alimentação:
Alimentação para bebés: Boiões Nutriben (Alter)
Alimentos lácteos para bebés: Iogolino sabor natural (Nestlé)
Azeite: Azeite do Alentejo (Centro de estudos e promoção do Azeite do Alentejo)
Barras alimentares: Diese barras proteicas e energéticas (F.Lima)
Batatas fritas LAY'S XTRA onduladas (Matutano)
Bolo de caco Bolo de caco Primus (MaxiPrimus)
Café em cápsulas Earth Coffe cápsulas (Earth Group)
Cereais pequeno-almoço infantis Cereais pequeno-almoço (Danone_Milupa)
Cerveja artesanal Cerveja Vadia Ruiva (Cerveja Vadia)
Cerveja com sumo de limão Sagres Radler (Central de Cervejas)
Chás frios Gama Naturalis chás frios (F.Lima)
Chocolate dietéticos Chocolev (LEV)
Cidras Magners Irish Cider Berry (Active Brands)
Cocktail ready-to-serve Martini Royale Rosato (Bacardi-Martini)
Ingredientes para alimentação infantil Azeite Casa Anadia Júnior (Casa Anadia)
Iogurtes líquidos Yoggi Smoothie Duo (Longa Vida)
Iogurtes sólidos Gama Longa Vida (Longa Vida)
Mercearia dietética Mini cocktail LEV bacon (LEV)
Molhos Nova embalagem de mostarda Savora e restante linha (F.Lima)
Papas para bebés Cerelac para preparar com leite (Nestlé Maternal & Infant Nutrition)
Salsichas Gama salsichas Nobre Naturíssimos (Nobre)
Snacks Snack queijo e snack queijo e fiambre (LEV)
Vinhos festivos Paradise Nigth Out (Aliança vinhos de Portugal)
Fonte: Sapo Sabores
A edição 2014 edição comemora o 10º aniversário do selo em Portugal e celebra os resultados mais positivos dos últimos anos, com um número recorde de candidaturas e produtos eleitos pelos consumidores.
Ao longo dos 10 anos de existência do Produto do Ano em Portugal, foram analisados mais de 1200 produtos por mais de 20.000 consumidores.
Destacamos de seguida os Produtos do Ano 2014 na categoria Alimentação:
Alimentação para bebés: Boiões Nutriben (Alter)
Alimentos lácteos para bebés: Iogolino sabor natural (Nestlé)
Azeite: Azeite do Alentejo (Centro de estudos e promoção do Azeite do Alentejo)
Barras alimentares: Diese barras proteicas e energéticas (F.Lima)
Batatas fritas LAY'S XTRA onduladas (Matutano)
Bolo de caco Bolo de caco Primus (MaxiPrimus)
Café em cápsulas Earth Coffe cápsulas (Earth Group)
Cereais pequeno-almoço infantis Cereais pequeno-almoço (Danone_Milupa)
Cerveja artesanal Cerveja Vadia Ruiva (Cerveja Vadia)
Cerveja com sumo de limão Sagres Radler (Central de Cervejas)
Chás frios Gama Naturalis chás frios (F.Lima)
Chocolate dietéticos Chocolev (LEV)
Cidras Magners Irish Cider Berry (Active Brands)
Cocktail ready-to-serve Martini Royale Rosato (Bacardi-Martini)
Ingredientes para alimentação infantil Azeite Casa Anadia Júnior (Casa Anadia)
Iogurtes líquidos Yoggi Smoothie Duo (Longa Vida)
Iogurtes sólidos Gama Longa Vida (Longa Vida)
Mercearia dietética Mini cocktail LEV bacon (LEV)
Molhos Nova embalagem de mostarda Savora e restante linha (F.Lima)
Papas para bebés Cerelac para preparar com leite (Nestlé Maternal & Infant Nutrition)
Salsichas Gama salsichas Nobre Naturíssimos (Nobre)
Snacks Snack queijo e snack queijo e fiambre (LEV)
Vinhos festivos Paradise Nigth Out (Aliança vinhos de Portugal)
Fonte: Sapo Sabores
Primor apoia Ajuda de Berço
A Primor alia-se à Ajuda de Berço, numa campanha que tem como finalidade
apoiar os bebés recolhidos naquela instituição. Durante o mês de
dezembro, por cada compra de produto Primor, 0,10 euros reverterão para a
Ajuda de Berço.
A campanha “Ajudar é um Primor” abrangerá o território nacional e terá lugar em todas as cadeias da Grande distribuição. A divulgação será feita no ponto de venda.
A Ajuda de Berço, agora apoiada pela Primor, alberga 40 bebés desprotegidos que lhe foram confiados. Desde que o projeto se iniciou, em 1998, já passaram pela instituição cerca de 260 bebés.
A campanha “Ajudar é um Primor” abrangerá o território nacional e terá lugar em todas as cadeias da Grande distribuição. A divulgação será feita no ponto de venda.
A Ajuda de Berço, agora apoiada pela Primor, alberga 40 bebés desprotegidos que lhe foram confiados. Desde que o projeto se iniciou, em 1998, já passaram pela instituição cerca de 260 bebés.
Fonte: Grande Consumo
Vitacress Portugal distinguida no “Prémio Agricultura 2013”
A Vitacress Portugal acaba de receber uma Menção Honrosa no “Prémio
Agricultura 2013” – iniciativa do BPI, do Correio da Manhã e do Jornal
de Negócios e que conta com o Patrocínio do Governo de Portugal e com o
apoio da PwC.
A unidade da multinacional portuguesa de saladas foi distinguida na categoria “Grandes Empresas Agrícolas/Florestais/Agroindustriais”, recebendo um galardão numa cerimónia presidida por Assunção Cristas, ministra da Agricultura, do Mar, do Ambiente e do Ordenamento do Território.
O prémio é ainda mais relevante tendo em conta a categoria onde se insere: Grandes Empresas Agrícolas / Florestais / Agroindustriais, que inclui organizações com mais de 250 colaboradores e volume de negócios anual igual ou superior a 50 milhões de euros.
A Vitacress Portugal acabou por concorrer com empresas de dimensão muito superior, o que valoriza ainda mais a sua prestação. O Prémio distinguiu ainda “Pequenas e Médias Empresas”, “Jovem Agricultor”, “Associações/Cooperativas e Startup”.
A unidade da multinacional portuguesa de saladas foi distinguida na categoria “Grandes Empresas Agrícolas/Florestais/Agroindustriais”, recebendo um galardão numa cerimónia presidida por Assunção Cristas, ministra da Agricultura, do Mar, do Ambiente e do Ordenamento do Território.
O prémio é ainda mais relevante tendo em conta a categoria onde se insere: Grandes Empresas Agrícolas / Florestais / Agroindustriais, que inclui organizações com mais de 250 colaboradores e volume de negócios anual igual ou superior a 50 milhões de euros.
A Vitacress Portugal acabou por concorrer com empresas de dimensão muito superior, o que valoriza ainda mais a sua prestação. O Prémio distinguiu ainda “Pequenas e Médias Empresas”, “Jovem Agricultor”, “Associações/Cooperativas e Startup”.
Fonte: Grande Consumo
domingo, 22 de dezembro de 2013
Cientistas defendem aumento dos impostos sobre a carne para combater as alterações climáticas
Os autores de um comentário recentemente publicado na revista Nature Climate Change defendem
o aumento dos impostos sobre a carne como estratégia para combater as
alterações climáticas. O aumento do preço da carne limitaria o seu
consumo e, consequentemente, conduziria a uma diminuição do número de
cabeças de gado emissoras de metano.
Segundo um relatório da ONU publicado em 2006, a criação de
gado é a mais importante fonte de gases com efeito de estufa de origem
humana. Com efeito, apesar de apenas emitir 8-9% do CO2 de origem
humana, esta atividade implica a libertação de outros gases com efeito
estufa, nomeadamente o metano, que é 30 mais potente do que o dióxido de
carbono”, segundo o diário britânico “The Guardian”.
Deste modo, William Ripple (Oregon State University, EUA) e os colegas consideram que é necessário agir para reduzir as emissões deste setor, para além dos esforços de redução das emissões dos transportes e produção de eletricidade.
“É óbvio que temos de reduzir a queima de combustíveis fósseis para cortar nas emissões de CO2, mas isso apenas resolve parte do problema”, afirma o investigador norte-americano. “Também precisamos de reduzir os gases com efeito de estufa que não o CO2 para diminuir a probabilidade de que ultrapassemos o limite [de segurança] climático”.
O “The Guardian” refere que esta não é a primeira vez que a diminuição do consumo de carne é sugerida como forma de contrariar o aquecimento global, tendo já sido defendida pelo eminente economista Lord Stern e os especialistas em ciência climática da ONU.
Atualmente, existem cerca de 3,6 mil milhões de cabeças de gado bovino, ovino e caprino que são responsáveis por 14,5% das emissões de gases com efeito de estufa de origem humana.
Deste modo, William Ripple (Oregon State University, EUA) e os colegas consideram que é necessário agir para reduzir as emissões deste setor, para além dos esforços de redução das emissões dos transportes e produção de eletricidade.
“É óbvio que temos de reduzir a queima de combustíveis fósseis para cortar nas emissões de CO2, mas isso apenas resolve parte do problema”, afirma o investigador norte-americano. “Também precisamos de reduzir os gases com efeito de estufa que não o CO2 para diminuir a probabilidade de que ultrapassemos o limite [de segurança] climático”.
O “The Guardian” refere que esta não é a primeira vez que a diminuição do consumo de carne é sugerida como forma de contrariar o aquecimento global, tendo já sido defendida pelo eminente economista Lord Stern e os especialistas em ciência climática da ONU.
Atualmente, existem cerca de 3,6 mil milhões de cabeças de gado bovino, ovino e caprino que são responsáveis por 14,5% das emissões de gases com efeito de estufa de origem humana.
Universidade do Minho cria bebida alcoólica a partir da borra do café
Uma investigação da Universidade do Minho permitiu criar, a partir da
borra do café, uma bebida com um teor alcoólico que a torna tão forte
como vodka ou aguardente e que foi considerada pela revista Time como uma das 25 melhores invenções do ano.
Em comunicado, a
Universidade do Minho explica que aquela é a primeira bebida destilada
directamente da borra de café e que, por se basear no aproveitamento
daqueles resíduos, tem "elevado potencial comercial".
Solange
Mussatto, responsável pela investigação, lembra que os resíduos do café
são "muito ricos", desde logo porque "a borra representa cerca de 80% do
grão". "A nova bebida foi identificada como café alcoólico, mas, na
verdade, é um destilado, como uma aguardente transparente, com 40 por
cento de etanol e aroma a café", refere a investigadora. O resultado é
"diferente do que existia até agora", pois a nova bebida é obtida dos
resíduos, ao contrário dos licores atuais, que são produzidos a partir
dos grãos de café.
A nova bebida foi obtida em laboratório, depois
de os resíduos secos de café serem fervidos em água e de esta ter sido
coada, tendo-lhe sido adicionados açúcar e levedura para catalisar a
fermentação.
"Num formato de produção em contexto industrial, apesar de o
processo ser relativamente simples e barato, a recolha de grandes
quantidades de borra de café necessita de um sistema com alguns
cuidados, já que estes resíduos têm humidade e outros factores de fácil
contaminação", realça a investigadora.
A patente já foi registada, aguardando agora os responsáveis por alguém que se interesse pelo produto numa vertente comercial.
Fonte: Publico
sexta-feira, 20 de dezembro de 2013
Boas Práticas de Higiene das Instalações
Antes
de falar em Boas Práticas convém esclarecer a diferença entre Limpeza e
Desinfecção.
Por
Limpeza entendem-se as operações de
remoção da sujidade, restos e detritos sólidos ou líquidos de uma superfície,
utensílio ou louça.
Desinfecção é o método de eliminação dos
microrganismos, principalmente os patogénicos, que se podem encontrar e
contaminar uma superfície, utensílio
ou louça. Requer um determinado tempo de actuação
Os
funcionários deverão zelar pelos equipamentos e instalações da empresa,
procurando que se encontrem sempre limpos, arrumados e em bom estado de
funcionamento, adoptando comportamentos adequados e preventivos, alertando os
seus superiores sempre que algo de errado seja verificado.
Neste
ponto incluem-se áreas como os pavimentos, as paredes, os balcões, a cozinha, o armazem ou os vestiários.
No que diz respeito às Boas Práticas e
exigências legais em termos de requisitos a cumprir no âmbito da Limpeza e
Higienização de Instalações e Equipamentos, o Estabelecimento deverá possuir um Program de Higienização próprio, adequado e que contemple:
- Plano de Limpeza
e Higienização de cada área
- Listagem de Equipametnos de Protecção Individual a utilizar
- Correcto armazenamento de produtos quimicos em local fechado, identificado, arejado e de utilização exclusiva a este fim
- Documentação
legal dos Produtos Químicos
- Fichas
Técnicas
- Fichas
de Dados de Segurança
-
Indicação e Respeito pelas Dosagens recomendadas
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